Mực ống là một trong những loại hải sản vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng được rất nhiều người ưa chuộng, không chỉ vậy, mực ống còn là nguyên liệu quan trọng để chế biến ra nhiều món ngon vô cùng hấp dẫn khiến bao thực khách phải ngất ngây. Nếu cũng là một fan của mực ống thì đừng nên bỏ qua bài viết của chúng tôi để khám phá ngay những cách chế biến mực ống ngon chuẩn vị nhé.
Mục lục
Mực ống là gì?
Mực ống là loại mực đặc sản phổ biến và được đánh giá là loại mực ngon nhất, cấu tạo của loại mực này cũng rất đặc trưng với phần thân thon dài, đuôi hơi nhọn, mắt to và có 2 xúc tu dài hơn so với các râu còn lại.
Khác với một loại mực nổi tiếng khác là mực lá thường được ưa thích để làm mực khô thì mực ống lại là nguyên liệu mà nhiều người lựa chọn để làm các món ăn thơm ngon.
1. Mực ống sốt cay
Nguyên liệu chế biến mực ống sốt cay:
Mực tươi,
Tôm khô,
Hành tây, hành tím, tỏi, gừng, ớt,
Rượu vang, bột cà chua, tương ớt,
Đường trắng, giấm, muối và dầu ăn.
Cách làm mực ống sốt cay
Mực ống làm sạch, bỏ hết phần nội tạng, màng nhớt và bỏ đi phần túi mực, xát muối cho sạch và rửa lại với nước và thái thành các khoanh tròn vừa ăn. Mực sau khi thái xong cho vào trong trong một nồi nước sôi và chần mực trong vòng 2 phút, khi mực hơi săn thì cho ra để ráo.
Cho rượu vang, tỏi, đường, giấm, bột cà chua, muối vào một bát nhỏ và khuấy đều lên cho tan đều các nguyên liệu để làm sốt. Phần tôm khô cho vào ngâm cùng nước ấm cho nở đều trong khoảng 3 phút sau đó cho vào máy xay sau đó thêm ớt, hành tây, gừng tỏi băm vào cùng và xay nhuyễn nguyên liệu.
Bắc chảo lên bếp chờ chảo nóng thì thêm dầu ăn, khi dầu sôi già bạn cho hỗn hợp tôm khô vừa xay vào trong 2 phút sau đó cho phần sốt gia vị vào để khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu lăn tăn thì cho mực đã chần vào đảo đều cho mực chín và ngấm gia vị. Khi hỗn hợp mực đã chín thì tắt bếp.
Cho mực ra đĩa, có thể trang trí bằng hành lá, rắc thêm chút hạt tiêu, món này ăn cùng cơm nóng sẽ rất ngon.
2. Mực ống nhồi cơm
Nguyên liệu chế biến mực ống nhồi cơm
Mực ống
Cơm
hành tây, ớt chuông xanh
dầu ăn, bột thì là, muối, tiêu, hạt nêm.
Bí đao, cà rốt, hành tím
Cách làm mực ống nhồi cơm
Mực ống làm sạch, mổ bỏ phần túi mực, màng nhớt, bỏ phần râu mực và rửa bằng rượu gừng sau đó xả lại thật sạch bằng nước.
Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn, chờ dầu sôi cho hành tây, hành tím và cà rốt vào đảo đều sau đó thêm ớt xanh, bí đao thái nhỏ vào và tiếp tục đảo đều tay. Khi các nguyên liệu đã săn lại thì cho cơm và bột gà vào đảo đều cơm chín cho thêm chút hành lá vào đảo nhanh tay trong 1 phút và tắt bếp.
Cho hỗn hợp cơm nhồi vào thân mực, chú ý nhồi thật chặt tay, sau đó dùng dầu ăn phết bên ngoài thân con mực cùng chút hạt tiêu và bột thì là để tăng hương vị cho món ăn. sau đó cho vào khay và nướng trong lò trong 25 phút với nhiệt độ 150 độ C.
Sau khi mực chín thì cho ra, dùng dao thái thành những khoanh tròn vừa ăn và xếp ra đĩa ăn nóng kèm tương ớt.
3. Mực ống xào
Nguyên liệu chế biến mực ống xào
Mực ống: 500gr
hành tây 1 củ màu tím, 1 củ màu trắng
ớt, hành tây, hành củ, tỏi
gia vị nấu: dầu ăn, nước mắm, muối tiêu, bột nêm, mì chính, …
Cách làm mực ống xào
Mực ống loại bỏ nội tạng và túi mực sau đó thái mực thành những miếng vừa ăn. Bắc một nồi nước sôi sau đó cho 1 thìa muối vào, khi nước đã sôi thì cho mực vào chần sơ khoảng 45 giây thì cho ra cho mực sạch chất bẩn cũng như giúp mực săn lại và ngon hơn.
Mực sau khi chần cho vào một bát lớn ướp cùng hạt nêm, dầu ăn, trộn đều và để trong khoảng 15 phút.
Hành tây, hành tím bóc vỏ, rửa sạch với nước, bổ múi cau sau đó tách các miếng hành ra.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chờ cho dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi thật thơm và chó mực ống xào hanh tay với lửa lớn, khi mực đã bắt đầu chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn sau đó cho cần tây, ớt vào đảo cùng cho tăng hương vị sau đó tắt bếp.
Cho hỗn hợp ra đĩa, rắc chút hạt tiêu và ăn nóng cùng cơm sẽ rất ngon.
4. Mực ống nướng sa tế
Nguyên liệu chế biến mực ống nướng sa tế
Mực ống: 2 Con
Sa tế: 1 Muỗng canh
Ớt bột: 1 Muỗng cà phê
Xả; 2 Cây
Tỏi băm:
Hành tím băm
Mật ong
Dầu ăn
Dầu hào
Nước tương
Lò nướng và que xiên
Cách làm mực ống nướng sa tế
Mực mổ bỏ nội tạng, túi mực, xát rượu gừng cho hết nhớt và tanh, cắt những đường dấu nhân đan xen trên thân mực cho khi nướng thấm đẫm gia vị và thơm ngon hơn.
Tiếp theo làm nước sốt, cho 1 thìa sa tế, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa bột ở, 1 thìa hành tím, 1 thìa dầu hào, 1 thìa mật ong, 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu ăn vào 1 bát nhỏ và đảo đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau.
Dùng hỗn hợp sốt này thoa đều lên mực và ướp khoảng nửa tiếng cho ngấm gia vị. Dùng que xiên xuyên vào mực sao cho mực đối xứng và cho vào lò nướng trong vòng 15 phút.
Mực chín cho ra cắt miếng vừa ăn, ăn nóng cùng tương ớt, khoai tây chiên rất thơm ngon.
