Đăng bởi

Cách làm chả mực ngon như người Quảng Ninh

Cách làm chả mực ngon như người Quảng Ninh

Chả mực là một trong những món ăn lọt vào top 50 món ăn ngon nhất ẩm thực Việt. Nếu hỏi về địa chỉ mua chả mực ngon thì chắc chắn phải nhắc đến Quảng Ninh. Hôm nay chúng tôi sẽ cùng bạn tìm hiểu cách làm chả mực ngon như người Quảng Ninh nhé.

Hạ Long- cái nôi của chả mực

Nếu Phan Thiết có chả cá, Đà Nẵng có chả bò thì Quảng Ninh có chả mực. Đây đều là những món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam. Chả mực vốn rất nổi tiếng trong vùng Hạ Long. Hương vị thơm ngon, dễ ăn của nó khiến nó trở thành món ăn hấp dẫn, mang đậm hương vị biển cả.

Chả mực giã tay Hạ Long
Chả mực giã tay Hạ Long

Chả mực tồn tại từ rất lâu, trước khi còn là một món ăn để dâng lên vua. Ngày nay, người Quảng Ninh đã biết tận dụng lợi thế của mình, phát triển nghề làm chả mực và khiến nó trở thành món ăn nổi tiếng cả trong nước lẫn nước ngoài. Cùng hocj cách làm chả mực của người Quảng Ninh để có thể tự chế biến món ăn thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà nhé!

Học làm chả mực Hạ Long

Nguyên liệu làm chả mực

  • Mực lá, mực ống. Bạn phải chọn những con mực tươi, mình dày, có thể thay thế bằng mực mai. Tuy nhiên mực lá, mực ống sẽ ngon hơn vì thịt ngọt, thơm hơn mực mai.
  • Thịt ba chỉ
  • Tôm biển
  • Các nguyên liệu khác: hành tím, tỏi, ớt sừng, hành lá, chanh
  • Gia vị trộn với mực: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn,…

    Nguyên liệu làm chả mực
    Nguyên liệu làm chả mực

Cách làm chả mực ngon như người Hạ Long

Công việc đầu tiên là bạn phải mang các nguyên liệu đi sơ chế. Đầu tiên là mực phải được làm sạch, bỏ nội tạng, da mực, túi mực. Tiếp đến rửa sạch mực với nước sạch, ngâm mực trong nước muối pha loãng hoặc rượu pha loãng đều được. Ngâm khoảng 15 phút thì vớt ra để ráo nước.

Cách làm chả mực ngon như người Hạ Long
Cách làm chả mực ngon như người Hạ Long

Phải để mực thật khô mới chế biến nếu không món ăn sẽ ướt, nhão và không ngon. Để làm khô mực nhanh bạn nên lấy giấy thấm khô thịt mực. Cắt nhỏ mực thành từng miễng rộng khoảng 2cm là được.

Thịt ba chỉ cũng đem rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Thịt heo thường có mùi hôi nên bạn có thể rửa bằng nước muối pha loãng. Nhớ phải để các nguyên liệu thật khô. Tôm đem tách vỏ, bỏ đầu, rửa sạch.

Các nguyên liệu như hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng. Tùy thuộc vào sở thích mà bạn áng chừng lượng ớt vừa đủ.

Bước tiếp theo chúng ta sẽ đem mực, thịt ba chỉ, tôm vào say. Nếu bạn có thời fian tốt nhất hãy giã bằng tay để tạo đồ sần sật của món ăn. Trong quá trình xay hoặc giã mực bạn cho toàn bộ các nguyên liệu còn lại vào xay cùng, nêm gia vị và một chút dầu ăn để tăng độ kết dính cho sản phẩm.

Sau khi thấy mực đã nhuyễn, kết dính lại với nhau thì bạn cho hỗn hợp ra bát lớn. Bạn nặn chả thành miếng tròn dẹt. Mẹo để có thể làm nhanh hơn, miếng chả đẹp hơn đó là bạn cho một ít dầu ăn vào lòng bàn tay. Khi nặn không nên ấn quá chặt làm miếng chả bị nén, khi ăn sẽ hơi khô.

Khi đã nặn hết toàn bộ phần chả mực rồi bạn chuẩn bị một chảo dầu nóng để chuẩn bị chiên chả mực. Cách chiên chả mực đó là bạn đổ nhiều dầu để dầu ngậm chả, như vậy miếng chả mới vàng đều và thơm ngon hơn. 

Dầu sôi bạn cho từng miếng chả mực vào chiên vàng cả 2 mặt. Bước giữ lửa rất quan trọng để có được món chả mực ngon hay không. Lửa nhỏ vừa sẽ làm chả mực ngon hơn, chín đều cả trong lẫn ngoài. Chiên đến khi chả chuyển màu vàng đẹp mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Bạn nên làm nhiều một chút để dự trữ. Nếu muốn sử dụng lâu thì bạn đừng chiên quá vàng. Khi muốn sử dụng tiếp sẽ chiên lại cho vàng và chín hẳn. Chả mực được bảo quảng trong tủ mát nếu không có nhiều, nếu làm nhiều tốt hơn hết cho chả vào tủ đá nhé.

Vậy là chỉ với một vài bước bạn đã hoàn thành sản phẩm chả mực ngon như người Hạ Long rồi. Tuy nhiên thì người Hạ Long có công thức riêng, nên sản phẩm chả mực luôn có một vị ngon đậm đà.

Mua chả mực giã tay ở đâu?

Làm chả mực khá mất công, chính vì vậy chúng ta có thể lựa chọn mua chả mực làm sẵn. Chúng tôi gợi ý bạn nên mua chả mực tại cửa hàng hải sản gia truyền Hải Sản Ông Ba. Đây là cửa hàng kinh doanh chả mực có truyền thống lâu năm từ những năm 1926. Cửa hàng được đánh giá cao về mặt chất lượng sản phẩm nên bạn có thể yên tâm sử dụng.

Ngoài ra quy trình sản xuất chả mực được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Chỉ cần một cú click trên website của cửa hàng là bạn đã có ngay những miếng chả mực thơm ngon rồi đó. Bạn cũng có thể tham khảo thêm sản phẩm khác của cửa hàng như mực khô, mực một nắng, cá thu một nắng, đồ ăn vặt được chế biến sẵn,…

Trên đây chúng tôi hướng dẫn bạn chế biến chả mực, món ăn nổi tiếng của người Hạ Long. Vào bếp và chế biến ngay thôi. Chúc bạn thành công!

 

Đăng bởi

Quảng Ninh: vựa hải sản lớn nhất miền Bắc

Quảng Ninh: vựa hải sản lớn nhất miền Bắc

Không chỉ nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh đã được công nhận là di sản văn hóa Thế Giới như Vịnh Hạ Long, vịnh Bái Tử Long v.v. Quảng Ninh còn trứ danh với những món hải sản hấp dẫn với hương vị có một không hai. Hãy cùng dacsanvungmien24h khám phá không gian ẩm thực đầy quyến rũ này nhé!

Chả mực giã tay Quảng Ninh

Chả mực giã tay: 

Chả mực từ lâu đã trở thành món ăn thương hiệu của Hạ Long, có lẽ mỗi du khách khi đến hay rời Hạ Long đều không chỉ một lần thưởng thức món ăn này, mà con mua chả mực về làm của biếu. Có lẽ là vì, chả mực ở đây có độ thơm giòn và ngon ngọt mà không vùng biển nào có được. Làm từ những con mực nang ngon nhất vùng biển Hạ Long, qua tay chế biến của những người thợ “giã tay” lành nghề. Quá trình làm hoàn toàn là thủ công, khác hẳn với các loại chả được làm bằng máy công nghiệp, khiến cho thịt chả luôn giữ được độ mọng nước. Sự hòa quyện của bột và các hương vị gia truyền của chả đem đến cho thực khách hương vị dai giòn ngon ngọt đặc trưng của mực. Năm 2013, chả mực giã tay Quảng Ninh đã lọt vào top 50 đặc sản nổi tiếng Việt Nam.

Chả mực giã dối Quảng Ninh
Chả mực giã dối Quảng Ninh

Ngán Quảng Ninh

Ngán – cái tên mới nghe qua có vẻ gây ra chút nghi ngờ về hương vị của loại hải sản này. Tuy nhiên, đây là một trong những đặc sản mà du khách không nên bỏ qua tại Hạ Long.

Ngán bề ngoài có hình dáng giống với sò, ngao nhưng có hương vị thơm ngon hơn và chứa nhiều dưỡng chất hơn. Món ăn này cùng với hàu và tu hài được biết đến như là một bài thuốc giúp tăng cường sinh lý cho phái mạnh. 

Ngán có xuất xứ từ vùng biển Quảng Bình, mặc dù vậy, ngán ngon nhất là ở Quảng Ninh. Thịt ngán có thể dùng để chế biến thành nhiều món khác nhau như xào, hấp nhưng đặc biệt nhất vẫn là nướng than hoa. Ngán nướng là món ăn hòa quyện của nhiều vị, vị mặn chát lúc mới ăn, sau đó là ngọt. Bên cạnh những cách chế biến thông thường, ngán có thể dùng để ngâm rượu thuốc.

Con Ngán biển Quảng Ninh
Con Ngán biển Quảng Ninh

Tu hài Vân Đồn – Quảng Ninh

Tu hài, hay được biết đến với cái tên khác – ốc vòi voi, là một món ăn rất được thực khách yêu thích, không chỉ bởi cái tên và hình dáng thú vị của loài ốc này, mà còn bởi hương vị đặc trưng, thơm bùi giòn ngọt. Cũng giống như các loại ốc khác, tu hài cũng có 2 mảnh vỏ cứng. Chúng có kích thước khá lớn khi trưởng thành, chiều dài thân từ 8 đến 11cm, lớn hơn nhiều so với các loại ốc, sò khác.

Tu hài ngon nhất ở tỉnh Quảng Ninh có thể tìm thấy tại Vân Đồn. Tu hài tại Vân Đồn được nuôi tại các khu nuôi trồng tự nhiên, tránh xa các khu dân cư nên không bị ảnh hưởng bởi các tác nhân có hại đến từ môi trường, nên thịt tu hài Vân Đồn có chất lượng tốt, thơm ngon, đạt độ mặn chuẩn (~27%)

Tu hài thường được dùng để nấu cháo, xào hấp hoặc nấu. Tuy nhiên, để tăng thêm hương vị, tu hài được nướng mỡ hành ăn kèm với một chút phô – mai và lạc. Khi ăn tu hài, nên sử dụng các loại nước chấm có vị cay nồng vừa đủ để có thể loại bỏ mùi tanh của đồ biển như: mù tạt hoặc nước chấm muối ớt.

Tu hài Vân Đồn
Tu hài Vân Đồn

Cá thu Quảng Ninh

Chim, Thu, Nhụ, Đé – Cá Thu chính là một trong tứ phẩm cá biển của vùng biển Hạ Long – Quảng Ninh. Cá Thu Quảng Ninh có thể chế biến thành nhiều món khác nhau: Cá thu một nắng, chả cá thu..nhưng món làm nên tên tuổi của cá thu Quảng Ninh có lẽ là món cá Thu kho nước chè.

Chắc hẳn bạn sẽ rất ngạc nhiên, vị chát của nước chè mà mọi người vẫn hay uống làm sao có thể dùng để chế biến được một món đặc sản như món cá kho Quảng Ninh ? Nhưng với sự khéo léo thêm nếm những loại gia vị của người dân vùng biển nơi đây, món cá thu kho nước chè ngon một cách tuyệt hảo.

Cá thu đặc sản Quảng Ninh
Cá thu đặc sản Quảng Ninh

Nguyên liệu dùng để chế biến món có thu kho nước chè bao gồm 3 loại cá: cá thu bè, cá thu máu và tốt nhất là nên sử dụng cá thu tròn. Bên cạnh nguyên liệu chính là cá thu, để thêm phần đặc sắc và hương vị cho món ăn này, người ta còn kho cá với thịt ba chỉ, mía chẻ, và tất nhiên – thứ không thể thiếu – nước chè.

Được kho cùng nước chè tươi, thế nhưng vị cá thu không hề bị đắng chát như mọi người nghĩ, mà chính chè tươi, đã loại bỏ vị tanh và bùi béo của cá. Điều đặc biệt ở cá thu Quảng Ninh là cá không bao giờ bị khô mà còn rất mềm, thịt cá ngọt và thơm.

Bạn có thể tìm thấy những món đặc sản mà dacsanvungmien24h vừa liệt kê bên trên ở bất kì quán ăn nhà hàng nào có ở Quảng Ninh. Tuy nhiên, để có được trải nghiệm ẩm thực tốt nhất, dacsanvungmien24h khuyên bạn nên thưởng thức các món ăn trên những nhà hàng nổi – hay còn được gọi là nhà hàng “bè”. Tại đây, các món ăn sẽ luôn được chế biến từ nguyên liệu tươi sống nhất, đem đến trải nghiệm không thể nào quên cho thực khách

Qua bài viết Các loại hải sản chỉ có ở Quảng Ninh, dacsanvungmien24h tin chắc rằng, quý độc giả đã nắm được một vài món ăn ngon nổi tiếng có ở Hạ Long – Quảng Ninh !

Đăng bởi

“Tậu” ngay chả mực thơm ngon khi đến với Top 5 cửa hàng tại Hạ Long

Nếu như đang thắc mắc mua chả mực ở đâu thơm ngon thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây. Chúng tôi sẽ đưa ra Top 5 cửa hàng chả mực tại Hạ Long uy tín nhất để giúp bạn có những lựa chọn phù hợp khi mua hàng.

Hải sản Ông Ba – Cửa hàng hải sản khô gia truyền Hạ Long

Hải sản Ông Ba tự hào là một trong những thương hiệu hải sản khô gia truyền lớn nhất tại vùng biển Hạ Long. Hải sản Ông Ba chứa đựng một công thức bí mật khiến cho các sản phẩm tại đây có một sự khác biệt so với các cửa hàng khác trên thị trường.

Cửa hàng bán chả mực Hạ Long nổi tiếng nhất
Cửa hàng bán chả mực Hạ Long nổi tiếng nhất

Với nguyên liệu là những con mực tươi ngon được đánh bắt trực tiếp tại vùng biển Quảng Ninh. Sau khâu kiểm tra, chọn lọc kỹ càng, những con mực ngon nhất, tươi nhất được đưa vào chế biến. Với cách làm gia truyền được truyền từ đời này sang đời khác, chả mực được tẩm ướp gia vị thơm ngon và giã tay hoàn toàn. Điểm khác biệt lớn nhất ở sản phẩm chả mực của Ông Ba là những miếng chả mực hoàn toàn được giã bằng tay mà không dùng máy xay. Với cách làm chả mực bằng phương pháp giã tay, những miếng mực có độ giòn, độ mềm thích hợp mà không hề bị nhão hay cứng.

Chả mực Ông Ba sau khi hoàn thành được đóng gói an toàn, hiện đại với quy trình hút chân không. Những sản phẩm được bày bán tại cửa hàng với bao bì bắt mắt, sạch sẽ là lựa chọn hàng đầu cho khách hàng. Chả mực sau khi mua về cần được bảo quản trong tủ lạnh sẽ giữ được trong một vài tháng. Thưởng thức trong 1 tuần để cảm nhận hương vị thơm ngon của những miếng chả mực. 

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ: Khu phố cổ Sunworld Hạ Long Park, Lô C122, đường Hạ Long, thành phố Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh.

Giờ mở cửa: Từ 7h- 23h các ngày trong tuần.

Google maps: goo.gl/maps/xECU4d9T2RcQ82QM6

Chả mực cao cấp giã tay đóng túi 0,5kg bán tại Hải Sản Ông Ba
Chả mực cao cấp giã tay đóng túi 0,5kg bán tại Hải Sản Ông Ba

>>> Giá 3 loại chả mực tại cửa hàng Ông Ba: 

Chả mực Dasavina

Ngoài Hải sản Ông Ba, chả mực Dasavina là thương hiệu khác bạn nên tham khảo. Đến với Dasavina, bạn có thể hoàn toàn yên tâm bởi đây là một trong những địa chỉ uy tín nhất để mua chả mực Hạ Long chuẩn, uy tín. Dasavina nổi tiếng với nguyên liệu là mực nang loại 1, cùng quy trình khắt khe trong khâu nguyên liệu đến chế biến thành phẩm. Giống như những thương hiệu khác, chả mực ở Dasavina được chế biến từ công thức giã tay truyền thống và nặn thủ công. Những miếng chả mực tại đây được ưa thích bởi hình thức đẹp và chất lượng hảo hạng. 

Chả mực DASAVINA nhận thương hiệu Việt
Chả mực DASAVINA nhận thương hiệu Việt

Thông tin liên hệ:

Tại Hạ Long: Ki ốt số 46 – 47 , chợ Hạ Long 1, Thành phố Hạ Long, Quang Ninh

Tại Hà Nội: Số 1, Lô 4E, Đường Trung Yên 10B, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội

Tel: 024-62688803 – Fax: 024-62688804 – Mr Toàn: 09696 45151 Phục vụ 24/7

Chả mực Minh Phúc

Chả mực Minh Phúc là địa chỉ cung cấp chả mực nổi tiếng với một dây chuyền sản xuất hiện đại. Minh Phúc là nơi đem đến cho quý khách những sản phẩm chất lượng với mức giá cạnh tranh trên thị trường.

Từ những nguyên liệu tốt nhất là mực mai tại vùng biển Vân Đồn, Cô tô….Chả mực Minh Phúc còn được giã bằng tay để tạo độ quyện và kết dính cao. Sau khi giã tay, chả mực được tẩm ướp hương vị thơm ngon rồi cho vào phòng rán. Miếng chả mực của Minh Phúc khi dán xong có màu vàng đều các mặt có độ phồng phù hợp. Có được điều này là bởi công nghệ chế biến chả mực hiện đại. Sau khi rán chả, chả mực giã tay Minh Phúc tiếp tục được đóng gói theo tiêu chuẩn rồi đưa đến tay người tiêu dùng.

Chả mực Minh Phúc cửa hàng tại phường Hồng Hà
Chả mực Minh Phúc cửa hàng tại phường Hồng Hà

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ: Ô 12/B12 khu đô thị cột 5 – cột 8, Phường Hồng Hà, Hạ Long, Quảng Ninh

Điện thoại: 0393 933 604

Chả mực Hiền Nhung

Nhắc đến những thương hiệu lâu đời nhất tại chợ Hạ Long, không thể bỏ qua cửa hàng chả mực Hiền Nhung. Đây là địa chỉ chuyên bán mọi loại hải sản. Trong đó không thể không nhắc đến chả mực giã tay. Chả mực được chế biến 100% là hải sản tươi sống, theo phương pháp chế biến truyền thống là giã mực bằng tay để tạo độ nhuyễn dẻo cho chả mực. Nếu chưa biết mua chả mực ở đâu thì hãy tìm đến Hiền Nhung nhé.

Chả mực Hiền Nhung tại chợ Hạ Long I
Chả mực Hiền Nhung tại chợ Hạ Long I

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ: 228 – 229 – 230 Chợ Hạ Long I, TP.Hạ Long, Quảng Ninh

SĐT: 0333.525.799 – 0333.515.899

Chả mực Moon Food

Chả mực Moon Food với công thức gia truyền đã đem đến sự độc đáo trong hương vị chả mực tại Hạ Long. Từ công thức chế biến gia truyền, Moon Food luôn sáng tạo không ngừng để tạo ra sản phẩm mang đậm chất hương vị của vùng biển Hạ Long. 

Chả mực Moon Food chế biến với công thức gia truyền
Chả mực Moon Food chế biến với công thức gia truyền

Giá chả mực giã tay tại đây:

Chả mực thường Hạ Long: 250.000 đ

Chả mực giã tay Đặc Biệt: 350.000 đ

Thông tin liên hệ:

Tại Hạ Long: Số 184, Tổ 6, Khu 8, Phường Bãi Cháy, Thành Phố Hạ Long, Tỉnh Quảng Ninh

Điện thoại: 098822699 – 0985898555 – Hotline: 02485867836

Tại Hà Nội: P510, CT9C Nguyễn Cao Luyện, Long Biên, Hà Nội