Đăng bởi

Điểm mặt kể tên những món chả giò ba miền Việt Nam

các loại giò chả trên đĩa

Một trong những món ăn làm nên tên tuổi của nền ẩm thực Việt Nam phải kể đến những món chả, giò. Suốt dọc từ Bắc xuống Nam, người ta có thể tìm thấy rất nhiều những loại chả, loại giò khác nhau. Mỗi loại đều mang những đặc trưng riêng. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu cho bạn những loại chả, giò Việt Nam nổi tiếng nhất.

Chả cốm

Nhắc đến Hà Nội, nhất là Hà Nội mùa thu, người ta sẽ nghĩ ngay đến cốm. Những hạt cốm dẻo, xanh ngát, thơm thoang thoảng mùi gạo non xen lẫn hương lá sen, dưới bàn tay khéo léo của các bà, các mẹ, các chị người Hà Nội có thể được biến hóa thành vô vàn những món ăn khác nhau, trong đó phải kể đến chả cốm.

miếng chả cốm trên lá, cốm trên bàn, nước mắm ớt trong bát
Chả cốm

Đúng như cái tên của nó, chả cốm không cầu kì mà chỉ gồm đúng 2 nguyên liệu: giò sống và cốm tươi. Có như vậy khi ăn, chả mới giữ nguyên được vị ngon, thơm đặc trưng của cốm. Những miếng chả cốm nóng hổi sau khi được chiên vàng sẽ được dùng kèm với cơm trắng, côi hay bánh mì, bún đậu. Vị dai dẻo của những hạt cốm bên trong vẫn được giữ nguyên, kèm theo là vị giòn rụm ở bên ngoài, kết hợp hài hòa đến lạ lùng với vị ngọt đậm đà của thịt heo.

Ngày nay, tại Hà Nội, bạn có thể thưởng thức chả cốm đúng điệu trên phố Hàng Khay, ngõ Phất Lộc hay phố Hoàng Cầu.

Chả rươi

Chả rươi là món chả hết sức đặc trưng của vùng đất Hải Dương. Chả rươi không có quanh năm mà chỉ được bán mỗi khi mùa rươi tới, vào độ tháng 9, tháng 10 hàng năm. Lúc này, rươi sẽ được bán rất nhiều ở các chợ. Người làm chả sau khi mua rươi về sẽ cẩn thận rửa rươi thật sạch cho hết nhớt rồi trụng rươi trong nước nóng để làm sạch lông rồi mới tiến hành chế biến.

chả rươi chiên nầu vàng trên đĩa, rau sống
Chả rươi

Ngoài thịt rươi băm nhuyễn, trứng gà, hành lá, thì là, vỏ quýt chính là nguyên liệu bí mật làm nên vị ngon có một không hai của món chả rươi nơi đây. Chả rươi sau khi được chiên giòn, nóng hổi sẽ được ăn kèm với lá lốt. Vị bùi của trứng cùng vị ngầy ngậy của thịt rươi được bao trùm bởi mùi thơm thoang thoảng đặc trưng của vỏ quýt tạo nên hương vị thơm ngon đánh gục bạn ngay từ miếng cắn đầu tiên.

Chả mực Hạ Long

Chả mực là một trong những món ăn góp phần tạo nên tên tuổi của nền ẩm thực Hạ Long. Ngày nay, chả mực có thể được chế biến bằng nhiều cách bởi dây chuyền giã máy vô cùng tiện lợi. Dù vậy, chả mực Hạ Long ngon và đắt nhất vẫn là chả mực giã tay bằng cối.

chả mực chiên vàng trên đĩa, rau thì là
Chả mực Hạ Long

Bởi chỉ khi giã tay, những con mực mai Hạ Long mới đạt đến độ nhuyễn hoàn hảo. Mực được giã nhuyễn vừa đủ để kết dính những cũng phải còn những miếng mực lớn để khi ăn, bạn cảm thấy vị giòn tan đầy hấp dẫn của những miếng mực. Miếng chả mực Hạ Long vừa chiên, vẫn còn sôi mỡ trên lớp vỏ vàng ruộm, thơm mùi mặn mòi của biển cùng mùi thơm the the, ấm áp của tiêu xay khiến người ta chỉ cần nhìn, cần ngửi thôi cũng đã thấy thèm.

Chả cá Nha Trang, Quy Nhơn

Miền Trung Việt Nam cũng vô cùng nổi tiếng với món chả cá thơm ngon, đặc biệt là ở Nha Trang và Quy Nhơn. Cá được chọn để làm chả muốn ngon thì nhất định phải là những loại cá được đánh bắt ngay tại vùng biển miền Trung như cá thu, cá chuồn, cá cờ,… Cá sau khi xay nhuyễn sẽ được những người dân nơi đây nêm nếm gia vị cho đậm đà rồi chiên hoặc hấp cho chín.

chả cá cắt miếng chiên nâu vàng trên đĩa, đĩa nước chấm màu đỏ
Chả cá Nha Trang, Quy Nhơn

Chả cá Nha Trang, Quy Nhơn được biến hóa trong rất nhiều những món ăn tại đây như bánh canh, bánh mì, xôi, bún,… Vị ngọt, tươi và giòn dai của chả cá luôn trở nên hấp dẫn và nổi bật dù trong bất kì món ăn nào.

Chả chìa Hải Phòng

Nếu như Hà Nội có chả cốm, Hải Dương có chả rươi, Nha Trang có chả cá thì người Hải Phòng luôn tự hào với món chả chìa có một không hai. Chả chìa Hải Phòng là sự kết hợp hài hòa của các thành phần bao gồm: cá mực biển, thịt heo nạc và mía.

Để làm ra những miếng chả chìa thơm ngon, người dân nơi đây sẽ xay nhuyễn thịt heo nạc đã lọc hết mỡ cùng với mực tươi và tẩm ướp thật đậm đà với các gia vị, nấm hương, mộc nhĩ và hạt tiêu xay. Cuối cùng, hỗn hợp sẽ được quết thật đều quanh thanh mía dài và hấp tới khi chín.

chả chìa vàng nâu trên lá
Chả chìa Hải Phòng

Có như vậy, chả chìa Hải Phòng khi chín mới hấp dẫn với màu vàng nâu đẹp mắt cùng mùi thơm và vị ngọt thanh của mía cùng vị dai dai, đậm đà của thịt heo và mực. Ăn chả chìa với một chút rau sống, bạn sẽ không bao giờ quên được vị ngon đặc biệt của món chả Việt Nam này.

Chả tôm Thanh Hóa

Nếu đã có dịp ghé qua Thanh Hóa mà chưa từng thưởng thức món chả tôm nơi đây thì quả là một thiếu sót. Vị ngon đặc trưng của chả tôm Thanh Hóa có lẽ đến từ những con tôm biển tươi rói được đánh bắt ngay tại vùng biển Sầm Sơn. Tôm sau khi làm sạch sẽ được giã nhỏ rồi trộn thật đều cùng thịt ba chỉ và cuốn tròn trong một lớp bánh phở mỏng.

chả tôm xiên trên que nướng than
Chả tôm Thanh Hóa

Chả tôm Thanh Hóa được nướng chín trên than hoa tạo nên những miếng chả hình ống với lớp vỏ hơi sém cùng phần nhân màu cam nổi bật trông vô cùng ngon mắt. Ăn chả tôm, bạn nhất định phải chấm thật đẫm trong nước mắm chua ngọt để cảm nhận trọn vẹn cái ngọt, giòn của thịt tôm cùng lớp vỏ bánh phở mướt mát trong vị chua chua, mằn mặn, ngòn ngọt của nước chấm rất đặc biệt.

Trên đây là những món chả Việt Nam nổi tiếng. Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng cùng những chuyến đi tuyệt vời bên gia đình.