Đăng bởi

Cá cơm khô mà làm được những món này thì tuyệt cú mèo!

cá cơm khô kho

Trời vào thu lành lạnh, được thưởng thức món cá cơm khô kho với cơm nóng thì không còn gì tuyệt bằng! Cá cơm khô mà làm được những món này thì tuyệt cú mèo, đây là một số cách làm các món cá cơm khô siêu ngon:

Cá cơm khô mắm đường

Nguyên Liệu:

  1. 200 gr cá cơm khô
  2. Tỏi, ớt, dầu ăn
  3. Đuong, nước mắm

Các bước:

  1. Cá cơm khô rửa sạch, để ráo nước, tỏi và ớt giả nhuyễn cho vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 thìa cafe bột ngọt
  2. Bắt chảo lên bếp rang cho cá cơm khô ráo nước, rang cá cơm trên lửa nhỏ trong 5’, cho dầu ăn vào trộn đều, sau đó bỏ hỗn hợp mắm đường vào xào thêm 3’
  3. Món này rất bắt cơm trong những ngày mưa bão các bạn ạ, ăn sáng cùng cháo trắng lá dứa cũng tuyệt vời!
  4. Cá cơm khô mắm đường đã hoàn thành!

Cá cơm kho xoài

Nguyên Liệu:

  1. 200 g cá cơm khô
  2. 1 trái xoài xanh
  3. Nước mắm, muối, đường, dầu ăn, bột ngọt, hành tím

Các bước:

  1. Cá cơm rửa sạch ướp 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
  2. Xoài rửa sạch bào sợi.
  3. Cho 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm hành tím. Cho 1 muỗng cà phê đường vào cho đường chuyển vàng thì tắt bếp.
  4. Cho xoài vào rồi cho cá cơm vào. Thêm nữa chén nước sôi. 1 muỗng cà phê ớt bột kho đến khi nước rặt lại.
  5. Nêm nếm lại cho vừa ăn, là bạn đã có 1 đĩa cá cơm kho xoài tuyệt đinh rồi.  

Cơm chiên cá khô

Nguyên Liệu:

  1. 2 miếng khô cá lóc
  2. 1 ít khô cá cơm sữa
  3. Nửa phần cá chim
  4. 2 nhánh cải ngọt
  5. vài lát gừng sắt sợi nhuyễn
  6. 1 chén cơm

Các bước

  1. Chảo nóng cho gừng vào xào sơ.
  2. Cho tất cả khô cá xào theo sở thích. 
  3. Tiếp cho cơm vào trộn đều.
  4. Sau đó cho rau vào xào đến khi rau chín. 
  5. Lúc xào rau mình cho ít muối..mình ít ăn bột ngọt và đường nên khô mặn nên mình chỉ thêm ít muối khi cho rau vào. Nêm sao cho vừa đủ để món cơm chiên cá khô hợp với khẩu vị mọi người.

Cá cơm sốt cay

Nguyên Liệu:

  1. 1 bát cá cơm khô
  2. Dầu ăn, đường, tỏi, bột ớt

 

Các bước:

  1. Cá cơm khô đem rửa thật sạch với nước rồi để ráo
    Tỏi bóc vỏ băm nhỏ hoặc giã thật nhuyễn
      
  2. Làm nước sốt bằng cách trộn 1 muỗng canh đường, 1 tép tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê bột ớt vào một cái bát nhỏ. Để qua một bên.
    Khuấy 1 chén cá cơm khô nhỏ trong chảo nóng trong 1 phút.
    Không cần vớt cá ra ngoài, các bạn dùng muỗng gạt cá cơm khô chiên sang một góc riêng biệt ở chảo.
      
  3. Thêm dầu vào chảo.
    Sau đó các bạn cho bát nước sốt vào chảo, khuấy nhẹ nhàng. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt trông sáng bóng.
    Trộn thật đều cá cơm với nước sốt cho thấm vị rồi tắt bếp. Cá cơm sốt cay là món rất hợp trong những tiết trời lạnh lẽo. 

Cách làm cá cơm khô khá đơn giản và không hề mất nhiều thời gian như chúng ta thường nghĩ. Từ nguyên liệu cá cơm khô, bạn có thể chế biến rất nhiều món, ngoài rang tỏi, cá cơm khô rim ngọt như trên, bạn có thể sốt chua ngọt, rim cay, cá cơm khô kho khế,…đều cho món ngon đưa cơm khó ai có thể cưỡng lại. Chúc bạn có thêm nhiều món ăn bình dân nhưng dễ thuyết phục thực khách nhà mình mọi lúc với món cá cơm khô thông dụng nhé.

Đăng bởi

Bí quyết kho cá cơm kho thịt ba rọi ngon không cưỡng lại được

cá cơm, thị ba rọi

Cá cơm khô kho thịt ba rọi bình dị, dân dã từ tên gọi và cách chế biến, món cá cơm kho luôn được các bà nội trợ lựa chọn cho bữa cơm gia đình bởi món cá này không chỉ chế biến đơn giản mà lại còn đậm đà và ngon cơm nữa nhé. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn bí quyết kho cá cơm kho thịt ba rọi ngon không cưỡng lại được:

Công thức cá cơm khô kho thịt ba rọi

Nguyên liệu:

Cá cơm khô: 200 gr

Thịt ba rọi: 150 gr

Tỏi: 6 tép

Gừng: 1 củ

Dầu ăn: 2 muống

Không cần gia vị nhiều sử dụng knorr gia vị hoàn chỉnh loại dùng cho kho cá: 1 gói

Các bước chế biến:

  • Sơ chế thực phẩm: Đối với cá cơm, bạn lọc đầu, bỏ ruột rồi làm sạch bằng nước muối pha loãng khoảng 5 phút để giảm mùi tanh của cá và rửa lại bằng nước sạch, sau đó để ráo. Để cá được săn hơn khi nấu bạn nhớ cho vào ngăn đá lạnh khoảng 5 phút rồi lấy ra nhé. Đối với thịt ba rọi, bạn chỉ cần rửa sạch sau đó cắt khúc nhỏ và dài cỡ cá cơm là được rồi. Gừng rửa sạch, nửa củ băm nhuyễn rồi vắt lấy nước, nửa củ còn lại băm nhuyễn cùng với tỏi và cho vào một chén riêng nhé.
  • Kế đến, bạn cho cá cơm, nước gừng và một gói knorr gia vị hoàn chỉnh loại dùng cho kho cá  cho món cá kho ngon đúng điệu vào tô rồi đảo đều tay khoảng 15 phút cho gia vị và nước gừng thấm đều vào cá.
  • Trong lúc chờ cá thấm gia vị, bạn bắc chảo lên bếp, để lửa riu riu và chờ khoảng 30 giây cho chảo nóng lên rồi cho 1 muỗng dầu ăn vào, tiếp tục chờ khoảng 30 giây cho dầu vừa sôi lên thì cho thịt ba rọi vào xào đến khi thịt săn lại. Quan sát thấy mỡ trong thịt chảy ra một ít thì tắt bếp và vớt thịt ra khỏi chảo rồi để thịt vào đĩa sạch.
  • Sau đó, bật lại bếp khác với lửa nhỏ, chờ khoảng 30 giây cho chảo nóng lên rồi cho 1 muỗng dầu còn lại vào. Chờ thêm khoảng 30 giây cho dầu nóng lên rồi cho tỏi và phần gừng vừa băm vào phi thơm. Chỉnh lửa to rồi cho phần cá cơm mới ướp xong vào để chiên sơ, chờ khoảng 2 phút cho cá cơm vừa chín thì cho thịt ba rọi đã xào ở bước trước vào kho cùng với cá cơm. Kho đến khi thịt và cá trong chảo chuyển sang màu vàng sẫm thì từ từ hạ nhỏ lửa lại. Lưu ý là chúng ta không cần nêm nếm gì thêm vì cá đã được ướp với gói knorr gia vị từ bước đầu rồi.
  • Cuối cùng, tắt bếp khi cá và thịt đã chín vàng và mềm. Sau đó hãy múc cá ra đĩa (bạn có thể sử dụng lại đĩa để thịt kho lúc nãy hoặc sử dụng đĩa mới).
  • Có thể thêm gia vị như tiêu, hành, ngò vào theo khẩu vị của gia đình hoặc trang trí vài khoanh ớt để món ăn trông đẹp mắt hơn. Bật mí là những món ngon từ cá sẽ càng hấp dẫn khi được dùng kèm với cơm trắng nóng hổi đó. Vậy là bạn đã có được một món ngon cuối tuần thật dễ dàng và nhanh chóng rồi. Hãy trổ tài ngay nào!

 

 

 

Đăng bởi

5 Cách chế biến cá cơm khô ngon, không ngon không lấy tiền

Có rất nhiều cách để chế biến cá cơm khô ngon, rất nhiều kiểu đa dạng khác nhau đảm bảo khi thực hiện theo các bước dưới đây bữa cơm của các bạn sẽ cực kì tuyệt vời. Sau đây là 5 cách chế biến cá cơm khô ngon, không ngon không lấy tiền:

 

Cá cơm khô rim mắm

Nguyên Liệu:

  1. Cá cơm khô
  2. Hành khô
  3. Muối, đường, mắm

Các bước:

  1. Rửa qua cá cơm khô. Hành khô bỏ vỏ, thái nhỏ.
      
  2. Bắc chảo, cho một chút dầu vào và phi hành sơ qua. Khi đã thấy mùi thơm từ hành phi, bỏ phần cá cơm vào chảo, đảo qua khoảng 30s sau đó cho 1 chút nước vừa đủ ngập cá đun để cá không bị khô và cứng.
      
  3. Bỏ thêm muối, mắm và một chút đường vào đun cùng để cá có màu đẹp hơn.
      
  4. Khi đã gần cạn nước, đảo cá liên tục cho đến khi cạn nước thì chỉ việc tắt bếp là xong món cá.
      
  5. À chưa xong, còn bỏ ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng nhé. Vậy là chúng ta đã có 1 đĩa cá cơm khô rim mắm siêu đỉnh cao rồi.

Cá cơm rim tỏi ớt

Nguyên Liệu:

  1. 500 gram cá cơm khô
  2. 3 củ tỏi cô đơn
  3. 2 muỗng nước mắm
  4. 6 quả ớt
  5. 2 muỗng canh đường
  6. Dầu ăn
  7. 1 it nước

Các bước:

  1. Cá cơm rửa sạch, để ráo nước
      
  2. Tỏi, ớt băm nhỏ, trộn chung với nước, đường, nước mắm thành 1 chén
      
  3. Chiên cá cơm cho giòn, hạn chế đảo nhiều, rồi đổ hỗn hợp ở trễn vào rim cho cạn nước, ngã màu cánh gián là được ạ! Cá cơm rim tỏi ớt đã hoàn thành rồi.


Cá cơm rim cay

Nguyên Liệu:

  1. 150 gr cá cơm khô
  2. 1 1/2 thìa (tbsp) ớt chưng tôm khô
  3. 6-7 củ hành khô
  4. Mắm, đường, dầu hào, dầu ăn

Các bước:

  1. Cá cơm ngâm nước cho mềm. Hành khô thái mỏng dọc củ.
      
  2. Sốt gồm: 1 thìa (tbsp) mắm + 1 thìa (tbsp) dầu hào + 1 thìa cafe đường + 2 thìa (tbsp) nước, quậy đều. Cho ớt chưng tôm khô vào sốt, quậy cho đều.
      
  3. Bắc chảo, cho 4 thìa (tbsp) dầu ăn, cho hành, phi thơm. Cho cá vào đảo cho săn (không cần khô quá). Hạ nhỏ lửa cho sốt vào, đảo đến khi sốt cạn, cá săn lại là được.
      
  4. Vị của món này rất đặc trưng, ớt thơm nhưng không quá cay. Cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt, đúng là tuyệt đỉnh công fu. Thực hiên xong cảm thấy cá cơm rim cay ngon nhất vịnh Bắc Bộ luôn.

  Cá cơm khô rim

Nguyên Liệu:

  1. 200 gram cá cơm khô
  2. Gia vị: Đường, mắm, tiêu, ớt bột, dầu phộng, hành củ tím, tỏi, ớt trái đỏ

Các bước:

  1. Cá cơm khô rửa sạch, ngâm với nước ấm khoảng 1h đồng hồ, sau đó để ráo nước.
      
  2. Làm một chén mắm theo tỉ lệ: 2 vá nước lọc, 1 vá mắm, tỏi ớt giã nhuyễn, 2 thìa ớt bột (mình ăn cay nên cho khá nhiều ớt), 2 thìa đường. Khuấy đều.
      
  3. Bắt chảo lên bếp chờ chảo nóng, cho dầu phộng vào, khi dầu nóng cho hành tím khô vào, tiếp tục cho cá cơm vào đảo đều tay, đến khi thấy cá vừa chắc lại thì cho chén mắm đã pha ở bước 2 vào, cho thêm vài trái ớt đỏ (ớt này khi rim teo lại ăn rất ngon, đậm đà). Bật nhỏ lửa chờ đến khi nước mắm sền sệt thì tắt bếp.
      
  4. Cho cá ra dĩa, rắc ít tiêu và thưởng thức cùng cơm hoặc cháo nhé cả nhà. Một bữa cơm ra đình không thể thiếu được 1 đĩa cá cơm khô rim được.

Cá cơm khô rim mật ong

Nguyên Liệu:

  1. 100 gr cá cơm khô loại nhỏ
  2. 2 thìa đường nâu
  3. 2 muỗng mật ong
  4. ớt bột hoặc ớt tươi đều được
  5. tỏi
  6. 3 thìa mắm
  7. dầu ăn

Các bước:

30 phút

  1. Cá cơm khô ngâm sơ qua nước 15′. sau đó rửa thật sạch. Vớt bỏ đầu cá nổi lên trên. Để ráo nước.
      
  2. Ớt tỏi giã nhuyễn. Hòa nước mắm với mật ong và ớt tỏi
      
  3. Làm nóng chảo, cho khoảng 2-3 thìa dầu vào cho nóng sau đó cho cá vào rang cho đều, tiếp đến cho 2 thìa đường vào tiếp tục đảo cho cá ngấm đường.
      
  4. Khi thấy cá hơi chuyển màu cánh gián thì cho nước mắm ớt tỏi vào và tiếp tục rim nhỏ lửa đến khi rút hết nước. Thân cá có màu trong, và màu cánh gián là được
      
  5. Đợi cá nguội cho vào thẩu dùng dần. Mật ong kết hợp với cá cơm tạo nên cá cơm khô rim mật ong tuyệt với đúng không cả nhà .