Đăng bởi

Bún bò Huế – nét tinh hoa ẩm thực đặc sắc trong đặc sản vùng miền

Huế từ lâu đã nổi tiếng với hình ảnh một thành phố du lịch mang đậm vẻ đẹp kì ảo với sự trầm mặc, cổ kính của các lăng tẩm và đền đài cổ xưa. Được mệnh danh là mảnh đất cố đô, khi đến với Huế, du khách sẽ cảm tưởng như đang đi lạc vào không gian xa xưa bởi nét đẹp cổ kính của nó. 

Tuy nhiên, Huế không chỉ nổi tiếng với nét đẹp của mình, mà ẩm thực nơi đây cũng là một yếu tố thu hút du khách bởi chính sự phong phú và vô cùng đa dạng. Khi nhắc đến ẩm thực Huế mà không nhắc tới bún bò Huế thì quả đúng là một thiếu sót rất lớn bởi đây là một món ăn nổi tiếng không chỉ với du khách Việt Nam mà còn với du khách trên toàn thế giới.

Bún bò Huế: Đôi điều đặc biệt bạn cần biết
Bún bò Huế: Đôi điều đặc biệt bạn cần biết

Bún bò Huế: Đôi điều đặc biệt bạn cần biết

Với sự nổi tiếng của mình mà hiện nay, bún bò Huế đã xuất hiện ở khắp mọi vùng miền của Việt Nam, ai cũng có thể dễ dàng tìm thấy các cửa hiệu bán bún bò Huế ở bất cứ nơi đâu. Tuy nhiên để trải nghiệm được đúng hương vị gốc thì không đâu bằng nơi bắt nguồn cả.

Bún bò Huế vốn ban đầu là một món ăn trong cung đình Huế xa xưa. Tuy nhiên trải qua năm tháng thì giờ đây bún bò Huế đã trở thành thành một món ăn dân dã của người dân vùng đất này. Cho dù theo năm tháng, nguyên liệu và cách chế biến một bát bún bò Huế có thể thay đổi nhưng sẽ có một điều luôn được giữ mãi : đó chính là sự cẩn thận, cầu kì và đặc sắc trong từng món ăn.

Nguyên liệu thông thường để chế biến món bún bò Huế
Nguyên liệu thông thường để chế biến món bún bò Huế

Hương vị của bún bò Huế ngon và đặc sắc đến nỗi ngay cả Athony Bourdain – đầu bếp nức tiếng của Mỹ cũng phải hết lời mà ca ngợi rằng : “ Bún bò Huế chính là món “ súp “ tuyệt vời nhất mà tôi có thể thưởng thức “.

Bún bò Huế: Cách chế biến món ăn độc đáo

Bún bò Huế: Cách chế biến món ăn độc đáo
Bún bò Huế: Cách chế biến món ăn độc đáo

Nguyên liệu làm bún bò Huế không hề cầu kì, nhưng nếu không cầu kì trong cách chế biến thì không thể làm được một món ăn với nét tinh hoa đặc sắc đậm chất Huế được. Đặc biệt khi nhắc đến đặc trưng của bún bò Huế thì thật thiếu sót nếu không kể đến vị cay nồng đặc trưng. Tô bún bò Huế có màu đỏ rực của ớt, thậm chí cay đến chảy nước mắt nhưng ai cũng phải cảm thán vì ngon vô cùng. Tuy nhiên hiện nay ở nhiều nơi, đầu bếp đã pha chế nước dùng bớt vị cay hơn để phù hợp với tất cả mọi người.

Để giúp trung hoà với vị cay cay, béo nồng của bún bò Huế thì rau sống, giá, rau húng và chút hoa chuối là gia vị rất thích hợp. Một tô bún bò mới múc nóng hổi , vắt vội miếng chanh lên, thêm chút giấm rồi thưởng thức. Bún bò Huế thật sự là nét tinh hoa ẩm thực đặc sắc với đầy đủ hương vị chua, cay, thơm, ngọt, béo. 

Đặc biệt hơn nữa, bún bò Huế còn được bình chọn là 1 trong 12 món ăn Việt Nam đạt giá trị “ ẩm thực Châu Á “ do Tổ chức Kỷ lục Châu Á bình chọn đấy.

Bún bò Huế: Thưởng thức ở đâu thì ngon và đậm vị nhất

Bên cạnh các món ăn nổi tiếng như bánh bèo, bánh bột lọc,.. thì bún bò Huế chính là niềm tự hào của tất cả người dân xứ Huế thơ mộng. Không chỉ được coi là đặc sản du lịch của xứ Huế, đây còn là món ăn mang đậm chất thuần tuý của nền ẩm thực Việt Nam đa dạng . Bởi vậy mà có thể giải thích vì sao hiện nay trên khắp mảnh đất lãnh thổ hình chữ S đều có thể tìm thấy các hàng quán bún bò Huế.

Tất nhiên, như đã nói, dù thế nào thì được thưởng thức món bún bò Huế tại chính cội nguồn của nó thì mới có thể cảm nhận được đầy đủ nhất tất cả tinh hoa ẩm thực trong món ăn. Khắp nơi ở Huế từ hàng quán bình dân đến hàng quán sang trọng đều bán Bún bò Huế nên đừng quên thuởng thức bún bò Huế khi đến với mảnh đất cố Huế đấy nhé. Một tô bún bò Huế có giá cũng rất bình dân, chỉ từ 20.000 đến 30.000 thôi.

Trong bài viết này cũng sẽ mách cho bạn một số các địa chỉ bán bún bò Huế ngon mà bạn có thể tham khảo như : Chợ Hai Bà Trưng, chợ Đông Ba, quán bún O Cẩm ở đường Trần Cao Vân,… Hay thưởng thức món bún bò Huế qua các gánh hàng rong thơm nghi ngút khói cũng là một cách thưởng thức vô cùng đặc biệt đấy.

Bún bò Huế: Một số đặc sản nên mua về làm quà

Đến với thành phố Huế không chỉ để chiêm ngưỡng cảnh sắc thiên nhiên thơ mộng nơi đây mà còn để thưởng thức nét tinh hoa ẩm thực đậm dấu ấn xứ Huế , cũng như mua về làm quà cho người thân, bạn bè.

Nếu như phở là món ăn đại diện cho tinh hoa, là niềm tự hào của người Hà Nội thì bún bò Huế chính là đại diện cho niềm tự hào của người dân vùng xứ Huế . Nếu có dịp ghé qua Huế, sẽ thật thiếu xót nếu không thử qua món ăn nổi tiếng này. Thưởng thức món ăn này ngay tại vùng đất kinh kỳ, thực khách như được lĩnh trọn tinh hoa ẩm thực đặc sắc xứ Huế. Bún bò Huế quả thực là quốc hồn của người dân đất Việt.

 

 

 

 

Đăng bởi

Ăn mãi không hết những đặc sản Huế

cổng cung đình huế, người vào tham quan

Cố đô Huế đã từ lâu được biết đến với vẻ đẹp cổ kính, xưa cũ, lãng mạn với những lăng tẩm đồ sộ và nhịp sống chậm rãi. Thế nhưng, với hàng vạn lượt du khách trong và ngoài nước, Huế không chỉ có thế. Ở Huế, người ta còn nhìn thấy một nền ẩm thực đa dạng, đậm chất cung đình, một nền ẩm thực xứng với tên gọi “cái nôi” của ẩm thực Việt. Dưới đây là một số đặc sản Huế mà bạn không thể bỏ qua.

Cơm hến

Người ta thường nói ,đến Huế mà chưa ăn cơm hến thì chưa gọi là đến Huế. Cơm hến không được gọi là một thức quà sang trọng, nó là một thức ăn dân dã xuất phát từ nơi làng quê. Tuy vây, chỉ cần ăn cơm hến, người ta có thể thấy được cái tinh tế đặc biệt trong cả một nền ẩm thực cố đô.

lạc rang trong bát, rau thơm, ớt
Người ta thường nói ,đến Huế mà chưa ăn cơm hến thì chưa gọi là đến Huế.

Người Huế không bao giờ dùng cơm nóng để làm cơm hến, thậm chí, cơm hến đúng điệu phải làm từ cơm đã để qua đêm. Phần thịt hến được trộn với gia vị rồi đem chiên đến khi giòn cùng tóp mỡ. Khi trộn cơm, người Huế cũng thêm vào đó một chút mắm ruốc để gia tăng hương vị. Ngoài ra còn có một số loại rau sống ăn kèm như: rau thơm, hoa chuối, giá đỗ, khoai môn trắng thái nhỏ cùng ít lạc rang.

Ăn một miếng cơm hến, ấn tượng đầu tiên là vị cay nồng bao trùm sau đó là vị bùi bùi của hến, chát và hăng của rau, vị đậm đà, thơm ngon của mắm ruốc ăn kèm với cơm nguội.

Chỉ với mức giá khá rẻ, từ 10 nghìn đồng một bát cơm hến, bạn đã có cơ hội trải nghiệm hương vị của một thức quà quê nơi xứ Huế.

Mắm sò Lăng Cô

Nước mắm thông thường được làm từ cá cơm ủ lâu ngày. Còn ở Huế, người ta lại sử dụng những con sò chắc thịt, thơm ngon để làm ra loại mắm sò có màu đỏ tươi , sền sệt đặc biệt.

Sau khi lựa chọn những con sò tươi ngon nhất, người làm mắm ướp sò với củ riềng, đậu xanh đã được rang, muối, bột ớt. Sau 15 ngày, khi những con sò nổi lên, mắm sò đã sẵn sàng để thưởng thức.

mắm trong chai, nắp chai bọc ni lông
Người Huế sử dụng những con sò chắc thịt, thơm ngon để làm ra loại mắm sò có màu đỏ tươi , sền sệt đặc biệt.

Thập khách tứ phương khi đặt chân đến Huế đều rất ưa chuộng và thường mua về làm quà cho người thân. Mắm sò có thể dùng để ăn với cơm nóng, hay ăn kèm với thịt ba chỉ luộc đều rất ngon.

Trà cung đình Huế

Sở dĩ được gọi là trà cung đình là bởi đây là loại trà mà xưa kia chỉ dùng để tiến vua. Trà được làm từ rất nhiều loại thảo dược quý hiếm và bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe như: tâm sen, khổ qua, vối nụ, atiso, hảo quyết minh, táo đỏ, hoa hòe, hoa cúc, hòa sơn, đại táo, cỏ ngọt, cam thảo,… Đây đều là những vị thuốc dân gian, đem lại hương vị ngọt dịu tự nhiên thanh mát .

táo đỏ trong cốc, cốc để trên bàn
Trà cung đình là loại trà mà xưa kia chỉ dùng để tiến vua

Hiện nay, trà cung đình được sản xuất rộng rãi trên dây chuyền nhà máy và bày bán nhiều tại các điểm du lịch. Trà cung đình Huế thường được du khách gần xa mua đem về làm quà cho người thân hay quà biếu bởi tác dụng hiệu quả và hương vị thơm ngon mà nó mang lại.

Bún bò Huế

Cũng giống như Hà Nội có phở, Sài thành có canh chua, nhắc đến Huế và ẩm thực Huế thì chưa ai là chưa nghe đến bún bò Huế. Một tô bùn bò Huế có thể làm người ta nhớ mãi không quên vì hương vị rất đặc biệt của nó.

tiết trong bát, hành trên bát
Nhắc đến Huế và ẩm thực Huế thì chưa ai là chưa nghe đến bún bò Huế

Đó là sự kết hợp kì lạ mà hòa quyện đến lạ kì giữa những miếng thịt bò, giò heo và chả tôm,những loại đạm tưởng như không hề liên quan đến nhau. Bên cạnh đó, việc nêm nếm nước dùng bằng xác mắm ruốc đã tạo nên một vị đậm đà, đầy đủ cay, mặn, ngọt, khiến bún bò trở thành biểu tượng của Huế trên bản đồ ẩm thực Việt Nam.

Tôm chua

Tôm chua được xem như một món ăn đại diện cho hình ảnh của người dân của mảnh đất cố đô.

Đó là sự tỉ mẩn, chỉn chu từ những khâu lựa chọn những con tôm nước ngọt cho tôm ngấm đều gia vị và đẹp mắt hơn khi bày biện cũng như khi cất trong lọ. Hay đó còn là sự dân dã bởi muốn ăn tôm chua cho tròn vị thì chỉ có thể là ăn kèm với thịt luộc cuốn bánh tráng và các loại rau thơm.

tôm chua trong bát, ớt
Tôm chua được xem như một món ăn đại diện cho hình ảnh của người dân của mảnh đất cố đô.

Cắn một miếng tôm chua, bạn có thể thấy ngay được sự hài hòa khó tả giữa vị thanh ngọt vốn có của tôm cùng vị cay của gia vị và vị chua chua man mát dễ chịu.

Bánh bột lọc

Có thể nói, Huế là xứ sở của các loại bánh mặn, trong đó có bánh bột lọc. Bánh bột lọc Huế được chia làm hai loại: 1 là bánh gói ( bánh được gói trong lá chuối hoặc lá dong), 1 là bánh trần. Nhưng dù là loại nào thì bánh bột lọc cũng hấp dẫn du khách bởi lớp vỏ bột lọc trong suốt làm lộ ra phần nhân đầy đặn, ngon mắt.

bánh trên đĩa lót lá chuối
Bánh bột lọc hấp dẫn du khách bởi lớp vỏ bột lọc trong suốt làm lộ ra phần nhân đầy đặn, ngon mắt.

Nhiều người thích ăn bánh bột lọc chính bởi phần vỏ dai dai mềm mềm từ bột lọc khó chối từ ấy. Lại có người ưa vị của nhân bánh đầy đặn hơn cả. Nhân bánh bột lọc thường là những con tôm còn vỏ đỏ tươi thơm ngon, hoặc có khi lại là phần tôm thịt trộn lẫn, thái nhỏ.

Nhân cũng có thể được làm chay bằng đậu xanh xay nhuyễn hấp cùng một chút hạt tiêu để khi ăn người ta có thể cảm nhận được vị bùi bùi của đậu lẫn trong mùi hương cay nồng của tiêu.

Bánh ram ít

Nếu xét trong tất cả các loại bánh mặn ở Huế thì món bánh ram ít đứng đầu về sự kì công về cả hình dáng, màu sắc và cách làm. Đó có thể là bởi từ xa xưa, bánh ram ít là loại bánh được các vị vua chúa thời Nguyễn yêu thích hơn cả. Bánh ram ít là sự kết hợp của hai loại bánh: bánh ram và bánh ít.

bánh đặt trên đĩa, trên bánh có hành phi
Từ xa xưa, bánh ram ít là loại bánh được các vị vua chúa thời Nguyễn yêu thích

Thưởng thức bánh ram ít được ví von như một hành trình vị giác đi từ vị mềm dẻo từ gạo đến vị thơm ngon của nhân bánh ít trước tiên, cuối cùng là cái giòn rụm khó cưỡng của bánh ram. Vừa ngon mắt, vừa ngon miệng, bánh ram ít vì thế chắc chắn là một loại đặc sản bạn không thể không trải nghiệm một lần đi đặt chân đến Huế.

Mè xửng

Mè xửng là loại kẹo đậu phộng bọc với mè rang thơm ngon đặc trưng của Huế. Khác với kẹo lạc Sìu Châu ngoài Bắc, kẹo mè xửng không giòn rụm mà dai dai, dính dính. Người Huế thường thưởng trà Cung đình khi chậm rãi nhâm nhi một miếng mè xửng ngọt ngào.

kẹo mè xửng xếp trên đĩa, hoa hồng
Người Huế thường thưởng trà Cung đình khi chậm rãi nhâm nhi một miếng mè xửng ngọt ngào.

Hiện nay, mè xửng được sản xuất với rất nhiều loại để đáp ứng nhu cầu đa dạng của du khách như mè dẻo, mè giòn, mè đen, mè gương,… với hương vị thơm ngon, đa dạng, mang đến những trải nghiệm mới lạ. Bạn nên mua mè xửng tại các thương hiệu, cửa hàng bánh kẹo uy tín để kẹo vừa ngon, vừa an toàn khi sử dụng.

Còn nhiều và rất nhiều những đặc sản Huế níu chân những du khách gần xa. Nếu có dịp ghé thăm Huế, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội trải nghiệm nền ẩm thực vô cùng đặc sắc nơi đây.

Để tìm mua đặc sản Huế nói riêng và đặc sản các vùng miền khác nói chung, bạn có thể tham khảo website https://dacsanvungmien24h.com