Đặc sản Quảng Ninh

Chả mực giã tay Hạ Long món quà ý nghĩa từ biển cả

Với vị trí địa lý tự nhiên thuận lợi của Hạ Long, thiên nhiên đã ưu đãi nơi đây nguồn thủy sản dồi dào và phong phú. Bởi vậy các loại hải sản từ Hạ Long luôn có điểm chung là có hương vị thơm ngon. Đặc biệt là món chả mực giã tay Hạ Long, món đặc sản mà chỉ có tại vùng đất nơi đây. Món đặc sản mà bất cứ ai khi đặt chân đến Hạ Long đều muốn tìm đến để thưởng thức mà mua về làm quà tặng.  Hãy cùng tìm hiểu về món chả mực giã tay Hạ Long – món quà ý nghĩa từ biển cả.

Lịch sử hình thành món chả mực giã tay Hạ Long

Lịch sử nghề làm chả mực giã tay Hạ Long đã ghi chép lại rằng, trong những năm đầu của thập kỷ 40 của thế kỷ 20, người đầu bếp có tên là Tài Lễ sống tại xã Hòn Gai (nay thuộc thành phố Hạ Long) được cho là người đầu tiên làm ra món chả mực.

Vào thời điểm đó, món mực xào đã trở nên thông dụng nhưng không thu hút được khách ăn, ông đã nghĩ ra món mực cải biên để thay đổi món ăn và làm thu hút khách ăn hơn. Món chả mực được chế biến từ mực tươi (mực nang được chế biến sạch giã và trộn với nhiều loại gia vị và bột nếp theo tỷ lệ nhất định, sau đó nặn thành hình và rán).

Từ đó đến nay, món chả mực Hạ Long bắt đầu trở nên phổ biến và thu hút rất nhiều thực khách đến ăn bởi hương vị lạ mà đặc trưng của nó.

Chả mực giã tay Hạ Long
Chả mực giã tay – đặc sản Hạ Long

Cách làm ra món chả mực giã tay Hạ Long

Để làm ra món chả mực giã tay Hạ Long thơm ngon này đòi hỏi sự tỉ mỉ của người làm từ ngay khâu chọn nguyên liệu. Loại mực làm chả là loại mực mai còn tươi sống, mực dầy mình, khi cầm vào râu mực các xúc tu còn bám dính chặt vào tay, lớp da mực còn bắt sáng óng ánh như nhũ. Mực dùng để chế biến quyết định chất lượng của món chả mực. Mở khổ hoặc thịt mông ít nạc nhiều mỡ, hành khô, muối, tiêu,…

Cách chế biến chả mực cũng rất công phu. Mực được làm sạch, vứt bỏ các túi mực, bỏ nội tạng và da mực và để ráo nước. Mực thái dày, râu mực được xắt nhỏ thái hạt lựu. Sau đó ướp mực với nước mắm đã pha hành tỏi trong 30 phút. 

Ngoài việc chọn nguyên liệu tươi ngon thì chả mực giã tay Hạ Long ngon nhờ bí quyết giã tay. Đặc biệt là lúc giã mực, nếu mực xay làm nhuyễn nhỏ thì giã tay lại giữ cho những thớ thịt mực giòn dai hấp dẫn hơn. Khi giã tay, các cơ của mực mới dập nát tiết nhuyễn. Sau khi giã xong, chả mực được nặn thành từng miếng, thoa dầu rồi cho vào chảo dầu nóng để rán.

Cách sử dụng chả mực giã tay.

Chả mực giã tay Hạ Long có thể được chế biến làm rất nhiều món ăn ngon khác nhau. Chả mực chiên là cách chế biến phổ biến và dễ nhất trong các món chả mực. Tuy nhiên còn nhiều món ngon hơn làm từ chả mực như chả mực sốt cà chua, chả mực ăn cùng xôi, bánh cuốn nóng,..

Cách làm chả mực ngon như người Quảng Ninh
Chả mực chiên thơm ngon

Vì chả mực được giã bằng phương pháp truyền thống là giã tay, không làm thịt mực nhuyễn thành bột mịn, mà khi cắn miếng mực ta có thể cảm nhận được những miếng thịt mực nhỏ li ti còn nguyên độ dai và giòn. Khi nhai ta sẽ thấy những miếng thịt mực sẽ kêu tí tách trong khoang miệng, nghe rất vui tai.

Chả mực làm từ mực tươi nguyên nên khi ăn ta có thể cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của con mực. Đặc biệt là chả mực Hạ Long, được làm từ những con mực đánh bắt trên biển Hạ Long có một hương vị gì đó rất đặc trưng so với những con mực ở nơi khác. Thời tiết và biển Hạ Long đã sản sinh ra những con mực có vị ngon đến lạ thường.

Các bảo quản chả mực giã tay.

Chả mực giã tay Hạ Long đều được bảo quản kỹ lưỡng. Chả mực Hạ Long hiện tại được bảo quản theo 2 cách. Một là đóng túi hút chân không dùng cho mục đích sử dụng lâu dài hoặc vận chuyển xa. Vì là mực tươi nên khi chưa dùng đến ngay thì nên bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ – 18 độ C. Với cách bảo quản này thì chả mực sẽ được bảo quản từ 1 đến 6 tháng. Trước khi ăn thì chỉ cần giã đông vài phút rồi đem đi chiên trong dầu hoặc chế biến thành có món khách.

Cách thứ hai là được đóng trong túi bóng với mục đích là để sử dụng ngay. Phục vụ khách hàng mua ngay trực tiếp.

Cửa hàng bán chả mực Hạ Long uy tín

Hạ Long hiện nay có rất nhiều cửa hàng bán chả cá Hạ Long đảm bảo và uy tín. Có thể nhắc đến ở đây chính là cửa hàng chả cá Hạ Long thương hiệu Hải sản Ông Ba. Hải sản Ông Ba đã rất nổi tiếng trong khắp Hạ Long và các tỉnh lân cận.

Hải sản Ông Ba nổi tiếng không chỉ bởi đã có thương hiệu hơn 100 năm từ việc chế biến, kinh doanh các sản phẩm về hải sản ở Hạ Long. Mà còn ở chất lượng của từng sản phẩm được kinh doanh tại đây.

Chả mực Hải sản Ông Ba được đảm bảo về sự an toàn và độ thơm ngon. Được làm từ những con mực được đánh bắt tại Cô Tô, được chọn lựa gắt gao những con mực tươi ngon nhất. Sơ chế mực ngay trên biển Hạ Long để đảm bảo giữ được độ tươi ngon nhất của mực.

Chả mực Hải Sản Ông Ba

Với phương thức làm chả mực truyền thống được truyền lại từ lâu đời, và với các tiêu chí cho món chả mực rất cao. Mỗi sản phẩm chả mực được bày bán ra thị trường đều mang theo cả danh tiếng và sự uy tín của cửa hàng.

Hải sản Ông Ba hiện đang cung cấp nhiều loại chả mực với chất lượng và giá thành khác nhau. Sản phẩm chả mực tại đây đáp ứng được nhiều tầng lớp khách hàng. Chả mực đạt tiêu chí an toàn vệ sinh thực phẩm. Hải sản Ông Ba cam kết không sử dụng bất cứ hóa chất hay chất bảo quản trong sản phẩm của mình. Chả mực được đóng gói trong túi hút chân không. Với mẫu mã và kiểu dáng vô cùng bắt mắt. Rất thích hợp để sử dụng ăn trong nhà hoặc làm quà tặng cho bạn bè, người thân hay đồng nghiệp.

Giá của chả mực Ông Ba được niêm yết công khai trên website: https://haisanongba.vn/danh-muc/cha-muc-ha-long/. Khi đến với cửa hàng, khách hàng sẽ được tư vấn chọn lựa loại chả cá phù hợp cho mình. Hoặc khách hàng chỉ cần 1 cú click, chả mực sẽ được giao tận nơi đến tay quý khách.

Chả mực là món đặc sản đầy tự hào của đất và con người Hạ Long. Khi đến vùng đất này, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món quà thơm ngon và ý nghĩa từ biển cả nhé.

Được gắn thẻ , , ,