Dậy Nấu Ăn

Công thức 2 món ngon giải đáp thắc mắc “râu mực khô làm món gì ngon?”

Trong cả con mực khô, có lẽ râu mực khô có ít người thích nhất vì nó khô và dai hơn so với thịt từ thân mực. Chẳng lẽ thế mà nhiều người đã bỏ phí hay thậm chí vất bộ râu mực khô đi. Tuy nhiên râu mực khô cũng có thể làm được món ăn ngon mà chúng ta không cần phải bỏ phí đi như vậy. Hãy cùng nhau tìm hiểu về công thức 2 món ngon giải đáp thắc mắc “râu mực khô làm món gì ngon?” dưới đây nhé.

1. Râu mực khô xào hành tây

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Râu mực khô
  • Hành tây
  • Hành lá
  • Rượu
  • Hành khô, gừng
  • Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, muối, đường

Sơ chế nguyên liệu:

  • Ngâm râu mực khô vào nước lạnh tầm 30 phút.
  • Đun sôi một nồi nước nóng, sau đó cho râu mực vào luộc trong khoảng 10 phút để râu mực nở và mềm hơn. Gừng cạo sạch vỏ, giã nhỏ để vắt lấy nước.
  • Sau đó vớt râu mực ra rổ, rửa sạch bằng nước gừng và rượu để râu mực không còn bị tanh. Sau đó thái lát nhỏ vừa ăn, cho vào ngăn đá tầm 15 phút để râu mực giòn hơn.
  • Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ theo hướng dọc thành từng sợi.
  • Hành khô bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

Chế biến món ăn:

  • Đổ ít dầu vào chảo sau đó đun sôi dầu, cho hành khô băm nhỏ vào chảo phi thơm.
  • Sau đó cho râu mực vào xào, đảo đều tay đến khi thấy râu mực xoăn lại thì nêm gia vị là hạt nêm để râu mực ngấm đều gia vị.
  • Cuối cùng cho hành tây vào xào cùng với râu mực. Nêm thêm 1 lần gia vị cho vừa miệng. Hành tây chỉ cần xào trong khoảng 1 phút là chín. Không nên xào hành quá lâu sẽ bị nát và không còn độ giòn nữa.

Trình bày món ăn:

  • Sau khi món ăn đã chín, bạn bày râu mực khô xào hành tây ra đĩa.
  • Bạn có thể thêm chút hạt tiêu xay vào món ăn để thêm hương vị đậm đà và tăng vị cay cho món ăn. 
  • Trang trí thêm ít rau thơm để món ăn trông bắt mắt hơn.
  • Món râu mực khô xào hành tây sẽ ngon khi ăn cùng với cơm nóng.

Món râu mực khô xào hành tây là sự kết hợp vị ngọt và dai của râu mực cùng với độ giòn của hành tây hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị tuyệt vời. Cùng với nguyên liệu và cách chế biến đơn giản. Thật dễ dàng để làm ra món ăn ngon này.

Rau mực khô xào hành tây

2.  Gỏi râu mực khô

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Râu mực khô: 200gr.
  • Mướp đắng (khổ qua): 1 trái.
  • Hành tây: 1 củ
  • Chuối chát: 1 quả
  • Xoài xanh: 1 quả
  • Rau diếp cá.
  • Rau răm, đậu phộng rang, hành phi.
  • Tỏi, hành tím băm nhuyễn
  • Gia vị: muối,nước mắm, bột nêm, bột ngọt, đường, ớt, tỏi, chanh.

Sơ chế nguyên liệu:

  • Râu mực khô cắt khúc nhỏ vừa ăn, ngâm trong nước khoảng 30 phút cho râu mực mềm ra.
  • Mướp đắng cắt dọc trái, nạo bỏ hạt và bảo mỏng rồi ngâm trong nước đá. Ngâm trong nước đá sẽ làm mướp đắng bớt đắng và có độ giòn hơn.
  • Hành tây lột vỏ, cắt thành múi cau nhỏ. Sau đó ngâm hành tây với giấm, đường rồi để ngăn mát tủ lạnh.
  • Chuối chát gọt vỏ ngoài và cắt thành các lát mỏng, cho chuối đã thái mỏng vào ngâm nước có vắt chút nước cốt chanh. Với cách làm như vậy sẽ làm lát chuối trắng và không bị đen vì nhựa chuối chảy ra.
  • Xoài xanh nên lựa trái già và phải có vị chua, đừng lựa trái gần chín, sẽ làm cho xoài bị nhũn khi trộn gỏi. Xoài bào mỏng, bào theo sợi.
  • Rau diếp cá và rau răm rửa sạch để ráo nước.

Chế biến món ăn:

  • Bắc 1 chảo dầu lên bếp. Khi dầu nóng cho hành và tỏi vào phi vàng. 
  • Sau đó cho râu mực và gia vị vào xào. Chỉ nêm vừa ăn thôi, không nêm mặn. chỉ cho 1 ít muối, 1 ít hạt nêm, 1 ít bột ngọt, 1 ít đường vào chảo. 
  • Xào đến khi thấy râu mực săn thịt lại thì tắt bếp. 
  • Trong quá trình chờ râu mực nguội. Thi hãy làm nước mắm chua ngọt để trộn gỏi. Nước mắm pha thêm đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm chút nước lọc rồi khẩu đều sao cho có chút mặn và chút chua cùng chút ngọt là được.
  • Đem râu mực đã xào để nguội, nước mắm chua ngọt vào trộn đều với nhau trong 1 tô to. Cho nước mắm đã pha trộn từ từ, nêm đến khi nào vừa ăn là được. Nếu muốn ăn cay thì khi làm nước mắm chị em có thể cho ớt vào nhiều 1 chút. Không thì ta có thể cắt thêm ớt vào trong lúc trộn.

Trình bày món ăn:

  • Râu mực đã trộn xong cho vào 1 đĩa bàn lớn. 
  • Bỏ thêm hành phi và đậu phộng vào trên đĩa gỏi. Ăn kèm với bánh phồng tôm, hay là bánh tráng gạo nướng thì sẽ rất ngon. 
  • Cho thêm 1 chén nước mắm chua ngọt bên cạnh để chấm.

Món gỏi râu mực cực ngon, một món ăn bùng nổ với các loại hương vị từ chua của xoài, ngọt của mực, mặn của nước mắm, cay của ớt cùng vị chát của chuối. Tất cả hòa quyện thành một hương vị tổng hòa. Khi ăn, ta có thể cảm nhận được sự bùng nổ đó trong miệng của mình. Một món ăn giải nhiệt tốt cho những ngày hè nóng bức.

Gỏi râu mực

Trên đây là công thức 2 món ngon chế biến từ râu mực khô, bạn sẽ không còn phải bỏ phí hoài phần râu mực thơm ngon đó đâu. Hãy thưởng thức toàn bộ của con mực khô theo cách thưởng thức riêng của mình nhé. Hy vọng bài viết sẽ là công thức tham khảo cho bạn để bạn có thể chế biến thành công món ăn từ râu mực khô. Chúc bạn có những món ăn ngon cùng gia đình và người thân của mình.

Được gắn thẻ , ,