Đặc sản Quảng Ninh

Cách làm chả mực ngon như người Quảng Ninh

Cách làm chả mực ngon như người Quảng Ninh

Chả mực là một trong những món ăn lọt vào top 50 món ăn ngon nhất ẩm thực Việt. Nếu hỏi về địa chỉ mua chả mực ngon thì chắc chắn phải nhắc đến Quảng Ninh. Hôm nay chúng tôi sẽ cùng bạn tìm hiểu cách làm chả mực ngon như người Quảng Ninh nhé.

Hạ Long- cái nôi của chả mực

Nếu Phan Thiết có chả cá, Đà Nẵng có chả bò thì Quảng Ninh có chả mực. Đây đều là những món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam. Chả mực vốn rất nổi tiếng trong vùng Hạ Long. Hương vị thơm ngon, dễ ăn của nó khiến nó trở thành món ăn hấp dẫn, mang đậm hương vị biển cả.

Chả mực giã tay Hạ Long
Chả mực giã tay Hạ Long

Chả mực tồn tại từ rất lâu, trước khi còn là một món ăn để dâng lên vua. Ngày nay, người Quảng Ninh đã biết tận dụng lợi thế của mình, phát triển nghề làm chả mực và khiến nó trở thành món ăn nổi tiếng cả trong nước lẫn nước ngoài. Cùng hocj cách làm chả mực của người Quảng Ninh để có thể tự chế biến món ăn thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà nhé!

Học làm chả mực Hạ Long

Nguyên liệu làm chả mực

  • Mực lá, mực ống. Bạn phải chọn những con mực tươi, mình dày, có thể thay thế bằng mực mai. Tuy nhiên mực lá, mực ống sẽ ngon hơn vì thịt ngọt, thơm hơn mực mai.
  • Thịt ba chỉ
  • Tôm biển
  • Các nguyên liệu khác: hành tím, tỏi, ớt sừng, hành lá, chanh
  • Gia vị trộn với mực: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn,…

    Nguyên liệu làm chả mực
    Nguyên liệu làm chả mực

Cách làm chả mực ngon như người Hạ Long

Công việc đầu tiên là bạn phải mang các nguyên liệu đi sơ chế. Đầu tiên là mực phải được làm sạch, bỏ nội tạng, da mực, túi mực. Tiếp đến rửa sạch mực với nước sạch, ngâm mực trong nước muối pha loãng hoặc rượu pha loãng đều được. Ngâm khoảng 15 phút thì vớt ra để ráo nước.

Cách làm chả mực ngon như người Hạ Long
Cách làm chả mực ngon như người Hạ Long

Phải để mực thật khô mới chế biến nếu không món ăn sẽ ướt, nhão và không ngon. Để làm khô mực nhanh bạn nên lấy giấy thấm khô thịt mực. Cắt nhỏ mực thành từng miễng rộng khoảng 2cm là được.

Thịt ba chỉ cũng đem rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Thịt heo thường có mùi hôi nên bạn có thể rửa bằng nước muối pha loãng. Nhớ phải để các nguyên liệu thật khô. Tôm đem tách vỏ, bỏ đầu, rửa sạch.

Các nguyên liệu như hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng. Tùy thuộc vào sở thích mà bạn áng chừng lượng ớt vừa đủ.

Bước tiếp theo chúng ta sẽ đem mực, thịt ba chỉ, tôm vào say. Nếu bạn có thời fian tốt nhất hãy giã bằng tay để tạo đồ sần sật của món ăn. Trong quá trình xay hoặc giã mực bạn cho toàn bộ các nguyên liệu còn lại vào xay cùng, nêm gia vị và một chút dầu ăn để tăng độ kết dính cho sản phẩm.

Sau khi thấy mực đã nhuyễn, kết dính lại với nhau thì bạn cho hỗn hợp ra bát lớn. Bạn nặn chả thành miếng tròn dẹt. Mẹo để có thể làm nhanh hơn, miếng chả đẹp hơn đó là bạn cho một ít dầu ăn vào lòng bàn tay. Khi nặn không nên ấn quá chặt làm miếng chả bị nén, khi ăn sẽ hơi khô.

Khi đã nặn hết toàn bộ phần chả mực rồi bạn chuẩn bị một chảo dầu nóng để chuẩn bị chiên chả mực. Cách chiên chả mực đó là bạn đổ nhiều dầu để dầu ngậm chả, như vậy miếng chả mới vàng đều và thơm ngon hơn. 

Dầu sôi bạn cho từng miếng chả mực vào chiên vàng cả 2 mặt. Bước giữ lửa rất quan trọng để có được món chả mực ngon hay không. Lửa nhỏ vừa sẽ làm chả mực ngon hơn, chín đều cả trong lẫn ngoài. Chiên đến khi chả chuyển màu vàng đẹp mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Bạn nên làm nhiều một chút để dự trữ. Nếu muốn sử dụng lâu thì bạn đừng chiên quá vàng. Khi muốn sử dụng tiếp sẽ chiên lại cho vàng và chín hẳn. Chả mực được bảo quảng trong tủ mát nếu không có nhiều, nếu làm nhiều tốt hơn hết cho chả vào tủ đá nhé.

Vậy là chỉ với một vài bước bạn đã hoàn thành sản phẩm chả mực ngon như người Hạ Long rồi. Tuy nhiên thì người Hạ Long có công thức riêng, nên sản phẩm chả mực luôn có một vị ngon đậm đà.

Mua chả mực giã tay ở đâu?

Làm chả mực khá mất công, chính vì vậy chúng ta có thể lựa chọn mua chả mực làm sẵn. Chúng tôi gợi ý bạn nên mua chả mực tại cửa hàng hải sản gia truyền Hải Sản Ông Ba. Đây là cửa hàng kinh doanh chả mực có truyền thống lâu năm từ những năm 1926. Cửa hàng được đánh giá cao về mặt chất lượng sản phẩm nên bạn có thể yên tâm sử dụng.

Ngoài ra quy trình sản xuất chả mực được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Chỉ cần một cú click trên website của cửa hàng là bạn đã có ngay những miếng chả mực thơm ngon rồi đó. Bạn cũng có thể tham khảo thêm sản phẩm khác của cửa hàng như mực khô, mực một nắng, cá thu một nắng, đồ ăn vặt được chế biến sẵn,…

Trên đây chúng tôi hướng dẫn bạn chế biến chả mực, món ăn nổi tiếng của người Hạ Long. Vào bếp và chế biến ngay thôi. Chúc bạn thành công!

 

Được gắn thẻ ,