Dậy Nấu Ăn

Bật mí mực ống làm món gì ngon?

mực ống

Một trong những câu hỏi khiến rất nhiều người đau đầu mỗi khi vào bếp chính là làm món gì hôm nay, đối với một nguyên liệu thơm ngon và biến tấu như mực ống thì câu hỏi này lại càng khó trả lời hơn. Nếu bạn cũng đang rơi và tình trạng này thì hãy để chúng tôi giải đáp thắc mắc mực ống làm món gì ngon cho các bạn với những bật mí ngay sau đây nhé.

Mực ống chiên giòn

Kết quả hình ảnh cho Mực ống chiên giòn"
Mực ống chiên giòn

Nguyên liệu món mực ống chiên giòn

Mực ống: 0,5kg 

Ớt: 2 quả

Tỏi: 3 củ

Gừng: 1 củ

Rượu trắng

Hạt nêm, tiêu, dầu ăn, đường, bột năng

Cách làm mực ống chiên giòn

Làm sạch mực ống bằng cách loại bỏ túi mực và ruột bên trong. Rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo.

Tiếp theo, băm nhỏ gừng rồi trộn với một ít rượu trắng rồi cho vào bóp với mực để khử mùi tanh.

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. 

Tiếp theo là ướp mực. Bạn cho tỏi băm, thêm một chút hạt tiêu và hạt nêm ướp với mực khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.

Sau 15-20 phút, bạn dùng giấy thấm khô mực để khi chiên mực sẽ không bị bắn dầu mỡ và không bị cháy.

Bạn đổ bột năng ra tô và cho mực vào xóc đều lên để bột năng bám quanh mực. Như vậy, đến khi chiên, mực mới giòn và thơm.

Bạn đặt chảo lên bếp, đun cho khô chảo thì đổ dầu vào. Khi dầu sôi, bạn cho mực vào chiên đến khi vàng đều thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Cho tỏi đã đập nhỏ vào chảo phi vàng lên cho thơm. Nếu muốn ăn cay thì bạn cho thêm ớt băm nhỏ vào phi cùng nhé. Sau đó, bạn hòa tan 2 thìa đường với nước và đổ vào chảo, đun sôi.

Cho mực vào chảo, đảo thật đều tay trong khoảng 1 phút để mực ngấm gia vị rồi tắt bếp.

Giờ thì gấp mực ra đĩa và mời cả nhà cùng thưởng thức món mực vàng ruộm, vừa giòn vừa dai thôi nào.

Món mực trứng chiên giòn sẽ ngon hơn, đúng vị hơn khi ăn nóng và được ăn kèm với tương ớt. Vị béo ngậy của mực trứng chiên giòn cùng với vị cay cay của tỏi ớt, vị ngọt của đường thì thật thơm ngon hết ý.

Mực ống hấp xả 

Kết quả hình ảnh cho Mực ống hấp xả "
Mực ống hấp xả 

Nguyên liệu chế biến mực ống hấp xả

Mực ống: 500 gr

Sả: 3 củ

Vài lá chanh, 1 quả chanh, hạt tiêu xay

Các loại gia vị cơ bản khác 

Cách làm mực ống hấp xả

Mực rửa sạch, bỏ màng và túi mực sau đó rửa với nước muối loãng và vớt ra để ráo.

Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc, lá chanh rửa sạch để ráo.

Mực cho vào chút muối, hạt nêm, hạt tiêu để trong 10 phút cho gia vị ngấm đều vào mực.

Bắc nồi lên bếp xếp lá chanh và xả lên khay hấp và hấp trong khoảng 3 phút sau đó cho mực vào khay xếp lên trên và hấp trong 10 phút, lúc này mùi sả và chanh tiết ra khử đi mùi tanh của mực và làm mực thơm hơn.

Kiểm tra thấy mực đã săn lại thì cho mực ra đĩa, món này ăn cùng muối tiêu chanh là hợp nhất.

Mực nướng sả ớt 

Kết quả hình ảnh cho Mực nướng sả ớt "
Mực nướng sả ớt 

Nguyên liệu chế biến mực nướng sả ớt

3 con mực nang cỡ vừa, 

3 cây sả, 

2 trái ớt tươi, 

1 muỗng nhỏ ớt xay sẵn, 

Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, dầu mè, Que xiên. 

Cách làm mực nướng sả ớt:

Mực ống rửa sạch, lau khô, xẻ làm đôi, khía xéo rồi cắt miếng vuông hay chữ nhật vừa ăn, khi nướng mực sẽ cong lại nổi vân rất đẹp. Sả và ớt băm nhỏ.

Làm hỗn hợp ướp gồm 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ hạt nêm, muỗng đường, 1 muỗng canh dầu mè. Cho tất cả vào hỗn hợp sả ớt, trộn đều.

Phết đều hỗn hợp ướp vào mực, để khoảng 30 phút cho mực ngấm gia vị. Bạn có thể đeo bao tay nilon rồi dùng tay bóp nhẹ nhàng hỗn hợp gia vị cùng mực.

Xiên mực và nướng trên than hoa, lật đều tay cho đến khi mực chín thì cho ra. Món này ăn nóng sẽ rất ngon.

Mực ống nhồi thịt

Nguyên liệu

Mực ống: 500 gr

300gr thịt nạc xay nhuyễn

mộc nhĩ, nấm hương, hành hoa, hành tây

gia vị nấu: dầu ăn, hạt nêm, mì chính, nước mắm, đường, tiêu…

Cách làm mực ống nhồi thịt 

Mực sau khi bỏ phần nhớt, túi mực thì rửa mực bằng nước rượu gừng và xả với nước một lần nữa sau đó để riêng phần thân mực và phần râu mực ra.

Phần râu mực cho cùng thịt nạc đem băm hoặc xay nhuyễn.

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút cho nở đều sau đó rửa sạch lại với nước lần nữa và thái nhỏ thành sợi.

Hành khô và hành lá rửa sạch, hành lá thái nhỏ, hành khô đập dập sau đó băm nhuyễn.

Dùng một bát to cho các nguyên liệu thịt nạc và râu mực xay vào cùng hành lá, hành tây, mộc nhĩ, nấm hương thái nhỏ cùng chút hạt nêm, hạt tiêu sau đó trộn đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị.

Tiếp theo cho phần hỗn hợp thịt xay vào thân mực thật chặt, chú ý không nên cho quá nhiều nhân vào bên trong.

Bắc chảo lên bếp cùng dầu ăn, khi dầu đã sôi thì cho mực ống nhồi thịt và rán với lửa vừa để các nguyên liệu bên trong được chín đều.

Cho mực đã chín ra đĩa sau đó thái khúc vừa ăn, món này ăn cùng nước tương pha cùng mù tạt rất ngon.

 

Được gắn thẻ